{"id":10447,"date":"2014-02-06T10:28:44","date_gmt":"2014-02-06T09:28:44","guid":{"rendered":"http:\/\/78.46.122.165\/2014\/02\/06\/blumenkohl-pizza-mit-pesto-zucchiniraspel-und-gerosteten-mandeln\/?lang=en"},"modified":"2016-02-15T15:03:50","modified_gmt":"2016-02-15T14:03:50","slug":"blumenkohl-pizza-mit-pesto-zucchiniraspel-und-gerosteten-mandeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtastic.at\/en\/2014\/02\/06\/blumenkohl-pizza-mit-pesto-zucchiniraspel-und-gerosteten-mandeln\/","title":{"rendered":"Cauliflower Pizza with Pesto, Grated Zucchini and Roasted Almonds"},"content":{"rendered":"

At the beginning of January, I\u00a0gave\u00a0you a pretty major preview\u00a0when I told you about the weird-but-delicious cauliflower pizza I once ate\u00a0in Amsterdam. Of course I couldn't stop thinking about it, so I tried to replicate it at home. You can find the result here...<\/p>\n

Blumenkohl, oder Karfiol, wie er in \u00d6sterreich auch hei\u00dft, geh\u00f6rt tats\u00e4chlich zu den essbaren Blumen und ist vielseitig einsetzbar.<\/p>\n

Die uns bekanntesten Blumenkohlsorten sind die schneewei\u00dfen und oder leicht gelblichen. So kennt man sie zumindest aus dem Supermarkt. In Frankreich und Italien \u2013 vereinzelt auch bei uns \u2013 werden aber zum Beispiel auch violette und gr\u00fcne Sorten angeboten und sind dort echt beliebt. Urspr\u00fcnglich ist der Blumenkohl in Kleinasien beheimatet. Seinen Weg nach Europa fand er bereits im 6. Jahrhundert. Ich sch\u00e4tze er konnte nicht schwimmen und hat sich anderw\u00e4rtig seine Wege zu uns gebahnt. Ich freu mich auf jeden Fall dar\u00fcber.<\/p>\n

Und was steckt denn nun eigentlich in dieser wei\u00dfen Blume?<\/b><\/h3>\n

Blumenkohl ist reich an Vitamin C und B. Mit nur 24 kcal pro 100 g ist der Blumenkohl wahrlich ein Genuss ohne Reue, der zudem noch satt macht. Au\u00dferdem versorgt er uns mit Fols\u00e4ure und Kalium. Ihm wird eine positive Wirkung zur Vorbeugung von Krebserkrankungen nachgesagt.<\/p>\n

Und wie wird er zubereitet?<\/b><\/h3>\n

Vor dem Zubereiten des Kohls entfernt man am besten die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter und den Strunk vom Kopf. Gegessen werden nur die wei\u00dfen Bl\u00fctenknospen \u2013 daher der Name.<\/p>\n

Blumenkohl h\u00e4lt sich 2-4 Tage im K\u00fchlschrank. Falls du den Blumenkohl nicht gleich verwendest, kann er auch problemlos eingefroren werden. Man sollte ihn jedoch vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Mein kleiner Tipp: Damit der Blumenkohl beim Kochen nicht unsch\u00f6n verf\u00e4rbt, hilft ein Spritzer Zitronensaft. Besonders lecker und ein Klassiker ist der Blumenkohl gebacken oder mit Butter und Br\u00f6sel. Aber wie ihr seht, ist er auch ganz anders einsetzbar. Schmeckt auch super als P\u00fcree. Daf\u00fcr die R\u00f6schen mit Zwiebeln farblos and\u00fcnsten, etwas Gem\u00fcsebr\u00fche dar\u00fcber gie\u00dfen, 5 Minuten kochen lassen, mit einem Stabmixer p\u00fcrieren, Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren und das Ganze salzen und pfeffern. Probier\u2019s mal aus.<\/p>\n

Beim Kochen gelten folgende Regeln: Wenn man den Kohl in R\u00f6schen teilt, braucht er 3-5 Minuten zum Blanchieren, 5-8 Minuten zum D\u00e4mpfen, und in der Pfanne braucht er etwa 5-6 Minuten.<\/p>\n

Wie auf dem Foto ersichtlich, wird die Pizza mit gebrannten Mandeln dekoriert. Mandeln bekommt man im Handel mit Schale, gesch\u00e4lt, blanchiert, gestiftelt, als Mandelsplitter usw. Sie schmecken sowohl in pikanten als auch in s\u00fc\u00dfen Speisen sehr lecker. F\u00fcr dieses Rezept ben\u00f6tigst du die gesch\u00e4lte Variante. Ger\u00f6stete Mandelsplitter oder Mandelstifte machen sich hervorragend auf Brokkoli\u00a0 und Aufl\u00e4ufen. Mandeln sind auch lecker in Saucen, Dips, Salaten usw. Sie haben einen hohen N\u00e4hrwert: Sie enthalten Kohlenhydrate, Eiwei\u00df und Mandel\u00f6l. Sie sind reich an Vitamin B1 und B2, an Vitamin E und Fetts\u00e4uren sowie an den Mineralstoffen Kalzium, Kalium und Magnesium. Zudem stecken sie voller Antioxidantien und senken den Cholesterinspiegel. Wusstest du, dass Mandeln sogar das Risiko von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vermindern?<\/p>\n

In Rom lie\u00df man fr\u00fcher Mandeln auf Brautpaare regnen, um sie mit Fruchtbarkeit zu segnen. Ich befruchte dann doch lieber meine Pizza damit.<\/p>\n

Und hier geht\u2019s zum Rezept:<\/h4>\n

\"Blumenkohlpizza2\"<\/a><\/p>\n

\"Zutaten-Blumenkohlpizza\"<\/a><\/p>\n

<\/b>\"Blumenkohlpizza1\"<\/a><\/h3>\n

\"Blumenkohlpizza\"<\/a><\/p>\n

\"its-foodtastic\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

At the beginning of January, I\u00a0gave\u00a0you a pretty major preview\u00a0when I told you about the weird-but-delicious cauliflower pizza I once ate\u00a0in Amsterdam. Of course I couldn’t stop thinking about it, so I tried to replicate it at home. 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