{"id":11125,"date":"2015-07-08T00:24:57","date_gmt":"2015-07-07T23:24:57","guid":{"rendered":"http:\/\/78.46.122.165\/2015\/07\/08\/sommerfrische-salzbugerland-im-kaprun\/?lang=en"},"modified":"2016-02-21T18:23:16","modified_gmt":"2016-02-21T17:23:16","slug":"sommerfrische-salzbugerland-im-kaprun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtastic.at\/en\/2015\/07\/08\/sommerfrische-salzbugerland-im-kaprun\/","title":{"rendered":"Salzburg Summer Escape in Kaprun"},"content":{"rendered":"

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My new favourite activity is my own personal urban exodus, aka the \"summer escape\". Particularly in these temperatures. This never used to be a big deal for me, as my home county of Vorarlberg offers myriad close connections to lakes, forests and mountains. Vienna, on the other hand, where the asphalt in the summer retains temperatures that are probably similar to\u00a0the underworld itself, never gives your body an opportunity to breathe. Whenever this time of year comes around, I tend to sit myself down in an air-conditioned train carriage for 6 or so hours and go home, giddily excited about my trip to the Bregenzerwald forest and my\u00a0mountain cabin.<\/p>\n

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Im W\u00f6rterbuch der Br\u00fcder Grimm wird der Begriff Sommerfrische als \u201eErholungsaufenthalt der St\u00e4dter auf dem Lande zur Sommerzeit\u201c oder schlicht als \u201eLandlust der St\u00e4dter im Sommer\u201c definiert. Der bereits etwas veraltete Ausdruck war im 19. Jahrhundert sehr g\u00e4ngig, als der Adel vom st\u00e4dtischen Quartier auf den Landsitz zog. Mit der Sommerfrische SalzburgerLand bekommt dieser Ausdruck wieder eine ganze neue, trendige Note. Das bewirken zwei kreative junge Frauen, die in Wien lebende Bernadette W\u00f6rndl, Food Stylistin und begnadete K\u00f6chin, und die in Salzburg lebende Barbara Gollackner, Architektin. Sie hatten den Wunsch, ihre eigene Heimat, abseits von ihrem Ursprungsort besser kennenzulernen. Und nat\u00fcrlich gibt es in so einem sch\u00f6nen und kulturell interessanten Bundesland wie es Salzburg ist, viel zu entdecken. So haben sich Bernadette und Barbara also letztes Jahr auf den Weg gemacht, um handwerkliche Betriebe und regionale Produzenten aufzust\u00f6bern. Im Zentrum der Recherche stehen Kulinarik, Handwerk und Design.<\/p>\n

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Jeder Besuch bzw. jeder besuchte Betrieb, wird auf der Website<\/a> der Protagonisten pr\u00e4sentiert. Das Besondere an der Seite ist, dass man sich anhand dieser speziellen Orte und Betriebe eine tolle Route zusammenstellen kann. \u00dcber den Sommer verteilt bieten die zwei K\u00fcnstlerinnen auch zus\u00e4tzlich immer wieder G\u00e4nge-Men\u00fcs mit bekannten Spitzenk\u00f6chen aus der Region an. Die Pop-up K\u00fcche sowie die Holztische werden inmitten einer Wiese, vor einem See, oder wie vergangene Woche sogar auf der Mauer eines riesigen Gebirgsstausees auf 2000 m, aufgebaut. Da oben hatten wir dann wirklich eine Sommerfrische<\/em>: Ohne meinen Zwiebellook mit ca. f\u00fcnf Kleiderschichten h\u00e4tte ich diesen unvergesslichen Abend wohl nicht \u00fcberstanden.<\/p>\n

SommerFRISCHE kommt eigentlich aus dem Italienischen. Dort geht es darum, Frische und K\u00fchlung zu bekommen. Man sagt also \u201ependere il fresco\u201c (eine K\u00fchlung nehmen). So hoch oben traf das voll und ganz zu.<\/p>\n

Durch die Jungs der Feldk\u00fcche bzw. von friendhsip.is, Martin Fetz und Matthias Felsner, habe ich bereits \u00f6fters in sch\u00f6ner Umgebung gespeist. Aber die sensationelle Kulisse am Stausee wird wohl unschlagbar sein, und mit der Sommerfrische SalzburgerLand<\/a> durfte man das auch richtiggehend auskosten.<\/p>\n

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\"Sommerfrische-Duo\"<\/a><\/p>\n

Die zwei Stauseen Mooserboden und Wasserfallboden befinden sich in den imposanten Hohen Tauern. Die gewaltige Moser-Sperre ist 107 m hoch und fast 500 m lang. Diniert wurde auf der Br\u00fccke der Drossensperre.\u00a0Bereits 1955 wurde der faszinierende 6 km lange Tunnel zu den Stauseen und Kraftwerken Limberg und Limberg II, der kurz nach der Talstation der Kapruner Gletscherbahnen beginnt, gebaut. Mittlerweile ist man mit einem gef\u00fchrten Bus in kurzer Zeit inmitten der noch leicht schneebedeckten Berge. In den Hohen Tauern befindet sich auch Europas gr\u00f6\u00dfter Schr\u00e4gaufzug.<\/p>\n

Auf 2000 m kann man nicht nur auf dem Staudamm spazieren gehen, sondern auch das Innere der Mooser-Sperre erkunden. Spannend finde ich alle Facts um den \u201esauberen\u201c Strom, der aus 160 Millionen m\u00b3 Wasser erzeugt wird. Hier kann man ein beeindruckendes Zusammenspiel aus Gletscher, Kraftwerksbau und \u00d6kostromerzeugung hautnah erleben. Das Verbund-Kraftwerk Kaprun Limberg II ist ein Pumpspeicherkraftwerk und liegt in der h\u00fcbschen Gemeinde Kaprun, nahe bei Zell am See. Es wurde zw. 2006 und 2011 erbaut.<\/p>\n

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Bevor das grandiose Men\u00fc von Bernadette W\u00f6rndl und Nikolaus Lang vom \u201eDer Seewirt\u201c von Zell am See startete, gab es eine Brettljause mit regionalen Schmankerl, serviert auf einem designten Holzbrett von Barbara. Auf dieser Platte war folgendes zu finden:<\/p>\n