Suppito’s Linsen-Süßkartoffel Curry
Wie bereits angekündigt, wollte ich euch diese Woche noch zwei weitere Rezepte aus dem neuen Suppito Kochbuch, das mit meinen Food Photos im Cadmos Verlag erscheinen wird präsentieren. Vermutlich hab ich euch nun falsche Hoffnung gemacht, denn heute stell ich euch nicht die dargestellten Maispuffer vor, sondern das himmlisch wärmende Linsen-Süßkartoffel-Curry von Andrea. Schmeckt nicht nur köstlich, sondern macht mit seiner intensiv orangen Farbe auch optisch was her. Die Maispuffer mag ich optisch einfach gerne, das Rezept findest du dann direkt im neuen Kochbuch von Suppito.
Dieser Eintopf enthält das spezielle Gewürz Asant, das auch Asafoetida genannt wird. Da Asant sehr stark nach Knoblauch schmeckt und riecht und beißend scharf und bitter ist – fast schon unangenehm penetrant –, wird es auch Stinkasant genannt. Auch bekannt als Teufelsdreck. Bei den 5 Elementen ist es dem Element Feuer zugeordnet.
Asant passt perfekt zu jedem Hülsenfrüchtegericht, aber auch zu Fisch und Fleischeintöpfen. Das Gewürz ist ebenfalls bei Andrea im Suppito erhältlich. Ehrlich gesagt, war mir das Gewürz auch neu, und beim ersten Mal testen, hat der Geruch mich auch ein wenig abgeschreckt. Dies verfliegt aber sofort und verwandelt sich anschließend in einen angenehmen Knoblauchgeschmack.
Schon einmal hab ich bei meinem veganen Brownie Rezept mit Süßkartoffeln genauer über die Süßkartoffeln berichtet. Süßkartoffeln werden auch Bataten genannt und, was viele nicht wissen, haben sie mit der Kartoffel eigentlich nur die Wachstumsart gemeinsam. Sie zählen wie die Melanzani zu den Nachtschattengewächsen und sind im Gegensatz zur Kartoffel auch roh verzehrbar. Roh – war mir auch neu. Kann ich mir aber nicht wirklich vorstellen und habe ich auch noch nie ausprobiert.
Süßkartoffeln sind außerordentlich gesund und enthalten viele Nähr- und Vitalstoffe. Sie sind voller Antioxidantien, die freie Radikale fangen und somit eine hohe antientzündliche und antioxidative Wirkung besitzen. Zudem stecken die Mineralstoffe Mangan, Folat, Kupfer und Eisen in der Knolle. Ebenso die Vitamine C, B2, B6 und E sowie hochwertige Ballaststoffe. Durch die Kombination mit Kohl, der viel Vitamin C, B6, E und Folsäure sowie Kalium, Kalzium und Eisen enthält, ist dieses Gericht an kalten Wintertagen ein Hit, da es unsere Immunabwehr stärkt.
In diesem Eintopf findet sich unter anderem auch das soeben beschriebene andere Nachtschattengewächs – die Melanzani. Diese sind reich an Mineralstoffen, wie Kalium, Kupfer und Mangan. Kalium ist zum Beispiel wichtig für unser Nervensystem und Kupfer unterstützt die Aufnahme von Eisen.
Und dann wären da noch die Linsen: Sie sind aufgrund der reichlichen Ballaststoffe sehr sättigend. Besonders für Vegetarier sind sie wertvoll, da sie eine gute Eiweißquelle sind und in der richtigen Kombination mit anderen eiweißhaltigen Lebensmitteln durchaus Fleischmahlzeiten gleichwertig ersetzen. Auch Linsen stecken voller wichtiger Nährstoffe. Nicht umsonst stärkt diese Mahlzeit unser Immunsystem. Linsen enthalten B-Vitamine, die sich positiv auf unsere Hirn- und Nervenzellen auswirken. Aufgrund ihres geringen Natriumgehalts eignen sich alle Linsensorten für eine kochsalzarme Ernährung bei Bluthochdruck.
Und hier noch ein kleiner Sneak-Peek auf das Buchcover. Das Foto stammt auch von mir, das Rezept für die Brennesselsuppe findet sich auch im Buch. Alle Rezepte im Buch sind gluten- und laktosefrei!
