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Frühstück, Rezepte

Drei Mal Eier-Muffins

6 Muffins

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Für den Osterbrunch mit der lieben Familie habe ich ein tolles Rezept für dich: Drei verschiedene Varianten für Eier-Muffins: mit Schinken, Speck oder Toast.

Für die vegetarische Variante schmeckt der Ei-Muffin mit Brot köstlich – für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreien Toast verwenden.

Zutaten für 6 Muffins:

6 Eier
2 Scheiben glutenfreies Toastbrot (Schär)
2 Scheiben Farmer-Schinken
2 Scheiben Frühstücksspeck
Salz

Zubereitung:

Zubereitung für Schinken und Speck-Muffins:

Backofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Schinken oder Speck auslegen und ganzes Ei in die Form schlagen.
Form in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 10-15 Minuten backen und ruhen lassen. Vorsichtig aus den Mulden heben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung für Toast-Muffin:

Toastscheiben mit einer Teigrolle möglichst dünn ausrollen. Evtl. mit 1 TL Butter oder Öl bestreichen.
Toast mit Butterseite nach unten in die gefetteten Mulden im Blech oder Muffinform drücken. Jeweils ein Ei in jede Mulde/Form schlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Was du sonst noch brauchst: Muffinblech oder Muffinförmchen

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