Paleo Burger

Fan von Paleo oder glutenfreien Rezepten? Zwei sehr trendige Sachen, die sich in meiner Küche einerseits durch die Zöliakie und andrerseits durch das Experimentieren ergeben. Ich habe herrliche Paleo Brötchen gebacken und die mit faschierten Laibchen kombiniert. Überzeugt euch selbst.

Wonach richtet sie die Paleo-Diät und was darf bzw. soll gegessen werden. Sie orientiert sich an der Ernährung unserer Vorfahren, den Jägern und Sammlern in der Steinzeit. Damals wurde gegessen, was gefunden und erbeuetet wurde: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und Nüsse. Besonders hervorzuheben ist natürlich, dass es damals kein Zucker, keine Konservierungsstoffe, keine Aromen sowie keine künstlichen Zusatzstoffe gab und diese bei der Steinzeit-Diät natürlich weggelassen werden. Genauso wie Getreide, was automatisch dazu führt, dass die Paleo-Diät für Menschen mit Zöliakie besonders geeignet ist.

Natürlich gehen die Meinungen bezüglich der Steinzeit-Diät auseinander und es gibt sehr viele Vorteile und Nachteile. Die Paleo-Diät hilft, durch den Verzicht auf Getreide und Hülsenfrüchte, einige Autoimmunerkrankungen oder Stoffwechselerkrankungen wie zum Beispiel Diabetes oder Multiple Sklerose zu vermeiden bzw. zu linden. Natürlich war es in der Steinzeit nicht das Ziel, sich gesund zu ernähren, sondern viel mehr war es Thema des Überlebens an sich. Getreide ist zudem an sich ja nichts ungesundes und war zu Zeiten des harten Ackerbaus sehr wichtig.

Paleo ist zudem eine große Interpretationssache – viele die diese Diät verfolgen, halten sich nicht strickt an die paar wenige Lebensmittel, die damals roh oder sehr einfach zubereitet wurden, sondern versuchen kreativ Rezepte zu kreieren, die auf den Grundwerten der Paleo-Diät beruht.

Fotos (c) Julia Stix für MAXIMA Gourmet Extra März 2016, Food Styling: Eva Fischer