Bananensuppe mit Kokos

4 Personen

Bananensuppe! Klingt vielleicht komisch – schmeckt aber fantastisch. Bananen werden nicht nur der indischen Küche gerne für Currys eingesetzt. Sie machen das Essen leicht süßlich. Auf Grund der vielen enthaltenen Stoffe wie Kalium und Magnesium stärken sie die Nerven und verbessern unsere Denkleistung.

Hier findest du auch noch ein tolles Eintopfgericht.

Kokos-Bananensuppe

Zutaten für 4 Personen:

2 Bananen
2 EL Olivenöl
¾ l Gemüsefond
200 ml Kokosmilch
20 g frischer Ingwer
2 EL Currypulver
2 FrühlingszwiebelnSaft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

2 EL Granatapfelkerne
4 TL Kokosflocken
evtl. Bananenchips

Zubereitung:

Bananen schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Ingwer darin kurz anschwitzen. Gemüsefond hinzugießen. Bananen und Frühlingszwiebeln hinzugeben und das Ganze aufkochen lassen.
Kokosmilch, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen und in Schüsseln anrichten. Mit Granatapfelkernen und Kokosflocken garniert servieren.

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Bananensuppe mit Kokos

Kokos-Bananensuppe

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

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