Australien inspirierter Schwarzer Reis-Salat
Wie viele von euch sicherlich mitbekommen haben, bin ich vergangen Monat durch Australien gereist und habe dort Unmengen von Restaurants besucht und getestet und habe wieder mal festgestellt, dass es kaum ein anderes Land mit so einer Dichte an grandiosen Gaststätten gibt. Dazu gehören für mich einerseits die kreative Auswahl an frischen und appetitlichen Gerichten andererseits das meist komplett durchgängige Food-Konzept und vor allem ein wunderschönes Interieur.
Ich glaube meine Reisen und das viele gute Essen haben mich sehr verwöhnt und leider bin ich hier in Österreich nur mäßig zufrieden mit dem Angebot auf den gängigen Frühstückskarten. Meist gibt es doch die gleichen Gerichte und auch „Avocado Mash“ auf getoastetem Brot ist keine Neuheit mehr. Ich mag es, dass in Australien weit über den Tellerrand geblickt wird und ganz andere Speisen zum Frühstück serviert werden – unter anderem sehr viele Salate.
So habe ich in Australien den grandiosen Ort „The Grounds of Alexandria“ besucht. Ich weiß nicht mal, ob man es als Restaurant, Café, Patisserie, Eventlocation oder ganz anders bezeichnet. Womöglich, weil es alles in einem darstellt. Auf jeden Fall ein sehr inspirierender Ort, der für jeden Geschmack was bietet und außer der hauseigenen Patisserie und dem Café auch einen Floristen, verschiedene Marktstände mit frischer Limonade, warmen Donuts und frischen Snacks bietet. Aus einem gedachten Stunden-Aufenthalt wurden dann drei Stunden. Falls ihr jemals oder auch sehr bald mal nach Australien kommt, müsst ihr euch unbedingt diesen wunderbaren Ort anschauen.
„The Grounds of Alexandria“ hat mich für dieses Rezept – das ich heute mit euch teile – inspiriert. Zum Frühstück habe ich dort eine Bowl mit Schwarzem Salat und pochiertem Ei gegessen. Die Bowl wurde mit Spargel serviert, der bei uns ja erst im Mai wieder saisonal ist (in Australien bekommt man jedes Gemüse und jede Frucht aus dem eigenen Land das ganze Jahr über) sowie mit dem gesunden Kale (Grünkohl – der dort auch sehr gängig ist). Ich habe das Ganze etwas abgeändert und bin mit der neuen Kreation wirklich zufrieden. Ich hoffe ihr auch.
Ich kannte Schwarzen Reis eigentlich nur als süße Variante aus meinem Thailand-Urlaub. Dort wird Schwarzer Reis sehr gerne mit Kokosmilch gekocht und dann mit Mango serviert – ‚Black Rice Pudding’ genannt. Dieses Rezept findet ihr in meinem 2. Kochbuch „Super Bowls“. Ich bin nach wie vor ein großer Fan davon. Schwarzer Reis ist eine tolle Alternative zu den üblich verwendeten Getreidesorten wie Quinoa, Hirse oder Couscous. Und vor allem ist er sehr gesund. Er wird sogar mittlerweile als Superfood bezeichnet und diese Bezeichnung bekommen nur jene Lebensmittel, die sehr hoch an Antioxidantien sind, sprich unser Immunsystem stärken, das Krebsrisiko senken und den Alterungsprozess verlangsamen. Im Schwarzen Reis steckt viel Vitamin E, viele Mineralstoffe wie Kupfer, Zink und Eisen, sowie Spurenelemente, wertvolle Ballaststoffe, Aminosäuren und wie bereits erwähnt eine große Anzahl an Antioxidantien. Spannend ist, dass Schwarzer Reis eine entzündungshemmende Wirkung hat. Konsumiert man den Reis regelmäßig, kann das die Entstehung von Diabetes verhindern und zudem trägt er zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.
Es gibt somit also zahlreiche Gründe dieses gesunde Nahrungsmittel auszuprobieren – ob zum Frühstück, Mittag oder Abendessen ist dir überlassen. Aber wenn du diesen Salat bei einem Brunch für Freunde auftischst – punktest du sicher!
