Glutenfreier Oster Brunch
Ein verträglicher Oster Brunch? Das hat nichts mit einer Familienzusammenkunft zu tun, die durch Meinungsverschiedenheiten oder Ähnliches etwas aus dem Ruder geraten könnte. Im Gegenteil! Hier geht es um einen Brunch, der für alle etwas beinhaltet: Sei es vegan, laktose- oder glutenfrei.
Für die momentane Ausgabe von MAXIMA habe ich einen verträglichen Osterbrunch kreiert. Die Challenge lag vor allem beim glutenfreien Striezel und den süßen Osterhasen.
Nachdem die klassische Krume des Striezels eine faserige Struktur haben sollte und dafür eigentlich ein Mehl mit hohem Glutenanteil nötig wäre, ist das Backen eines glutenfreien Striezels nicht immer leicht.
Striezel wird aus Hefeteig zubereitet und enthält Butter, Ei, Milch und in der traditionellen Schweizer Zopfvariante das sogenannte Zopfmehl, das einen Anteil Dinkelmehl und einen Anteil Weißmehl enthält. Durch das Dinkelmehl wird die Struktur des Zopfes verbessert.
Ich habe ein glutenfreies Mehl verwendet und bin vom Ergebnis begeistert – am besten aber noch warm aus dem Ofen mit dem selbstgemachten, veganen Schokoaufstrich genießen, den ich euch morgen präsentieren werde. Schmeckt natürlich auch herrlich klassisch mit Butter und Marmelade oder Honig.
Am Freitag präsentiere ich euch dann das letzte Rezept für den perfekten Osterbrunch, nämlich die köstlichen Eier-Muffins in verschiedenen Varianten.
