Quinoa-Bällchen auf buntem Salat
Beim Essen und vor allem bei Salaten mag ich richtige Texturen, also eine knusprige, eine weiche, eine knackige usw. Komponente. Dieser Salat vereint alles und anstatt die gekochte Quinoa unterzumischen, habe ich dieses Mal Quinoa-Bällchen geformt.
Die Quinoa-Bällchen und die gerösteten Haselnüsse geben dem Salat die knackige und schmackhafte Komponente, die Orange und Granatapfelkerne verleihen dem Salat die Frische und das etwas Saure.
Dieser Salat eignet sich hervorragend bei einer Einladung als Vorspeise, aber genauso zum Mittagessen – man kann ihn super am Vorabend vorbereiten und dann am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen. Die Quinoa-Bällchen schmecken auch Kindern und sind deshalb auch ideal als Snack und Jause für den Kindergarten oder die Schule. Man könnte sie fast mit Falafel vergleichen und sie auch mit Humus und servieren. Ich verwende sie auch gerne als kleinen Partysnack mit verschiedenen Dips.
Quinoa enthält wertvolle Inhaltsstoffe und ist durch die gute Zusammensetzung eine bessere Eiweißquelle als herkömmliche Getreidesorten. Es ist reich an Calcium, Magnesium, Eisen und Zink und enthält verschiedene Vitamine der B-Gruppe sowie viel Vitamin E. Verglichen mit anderen Getreidearten schlägt Quinoa mit seinem Mineralienreichtum diese um Längen: mehr Calcium als Weizen und Roggen, mehr als doppelt so viel Eisen und 50 Prozent mehr Vitamin E als Weizen. Zudem besteht Quinoa aus guten, ungesättigten Fettsäuren.
Die kleinen Körnchen enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren – für ein pflanzliches Lebensmittel äußerst ungewöhnlich! Das reichlich enthaltene Lysin schützt vor Krebs. Diese außergewöhnliche Aminosäure repariert zerstörtes Bindegewebe, stoppt entzündliche und allergische Prozesse.
Vor dem Kochen die Körner gut unter heißem Wasser waschen, da in der Samenschale noch eine geringe Menge Saponine enthalten sein könnten, die bitter schmecken und das Wasser stark schäumen lassen.
