Vera’s Buchweizen-Pancakes

Schön, dass es so viele Foodies in meinem Freundeskreis gibt. Vera ist eine davon. Lange wusste ich nicht, dass sie eigentlich eine Kochgöttin ist. Damals lud sie mich und ein paar Freunde am Abend zu sich zum Essen ein – aufgetischt wurde dann ein fantastisches 4-Gänge Menü, das alle Gäste zum Staunen brachte. Danach folgte ihre Geburtstags-Brunch-Einladung. Es war klar, dass sie nicht nur Müsli und Brot vom Bäcker mit Marmelade auftischen würde. Mein Highlight an diesem Samstagnachmittag waren definitiv ihre Buchweizen-Pancakes.

Da Vera und ich nicht nur die Leidenschaft zum Kochen teilen, sondern auch zum Fotografieren und beide eine Fuji Kamera haben, nahmen wir dies zum Anlass uns an einem Samstagvormittag am Karmelitermarkt im 2. Bezirk zu treffen, um dort frische Zutaten für unsere Kochsession zu kaufen. Der schöne Karmelitermarkt ist immer einen Besuch wert, aber vor allem jetzt im Frühling. Wenn alle Blumen sprießen und es frischen Bärlauch und Rhabarber gibt, macht es doppelt so viel Spaß dort herumzuschlendern und sich an den verschiedenen Ständen mit den Augen oder mit dem Gaumen zu beglücken. Mit vollen Einkaufstaschen und herrlichen Zutaten der Bauern machten wir uns dann nach einem ausgiebigen Frühstück am Markt auf zu Veras Wohnung. Dort wurde mal zuerst die Musik aufgedreht, der Tisch mit frischen Kirschblütenzweigen dekoriert und zur Einstimmung mit einem Negroni das Wochenende zelebriert. Vera und ich haben vor 2 Jahren bei Hubert Peter gelernt, wie man selber Wermut zubereitet. Seitdem besucht Vera regelmäßig im August den Wiener Wald, sammelt Kräuter und setzt ihren eigenen Wermut an. Dieser wurde dann an diesem Nachmittag nicht nur in den Negroni gemixt, sondern auch in unser Bärlauch Pesto und in die Beerensauce für die Pancakes. Ein Traum, sag ich euch.

Ziel an diesem Nachmittag war einerseits die neue Nudelmaschine von Vera auszuprobieren und glutenfreie Lasagne-Blätter zu kreieren, die wir dann mit einem selbstgemachten Bärlauch-Pesto anrichteten, und andrerseits glutenfreie Buchweizen-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln, einer warmen Beerensauce und Vanille-Sahne.

Beim nächsten Mal teile ich dann das köstliche Bärlauch-Rezept mit euch. Viel Freude beim Nachkochen!