Auberginen-Tomaten Stapel

Noch auf der Suche nach einem einfachen Sommer-Gericht? Dieses Rezept ist eines meiner Sommer-Klassiker, da es 1,2 fertig ist, herrliche schmeckt und sättigt und auch auf jeder Grill-Party etwas hermacht: mein Auberginen-Tomaten Stapel mit Feta und einem Linsen-Rucola Salat.

Melanzani/Auberginen stehen für Sommer, Sonne und Süden. Im Mittelmeerraum sind sie kaum wegzudenken, im französischen Ratatouille ohnehin nicht und in Griechenland sind sie eine beliebte Zutat im Moussaka.

Das Nachtschattengewächs kann man gegrillt, gefüllt, zu Dips verarbeitet oder einfach nur gedünstet genießen. Wie ihr Namen bereits verrät, wachsen diese Pflanzen nachts.

Küchentipps rundum die Aubergine/Melanzani

Wenn man Auberginen/Melanzani kurz kocht, salzt man sie zuvor am besten, da das Salz dem Gemüse das Wasser entzieht und dies sorgt für eine angenehme Konsistenz. Ein paar Spritzer Zitrone oder Öl helfen, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt. Auberginen/Melanzani sollte man nicht roh essen.

Wie gesund sind Auberginen?

Auberginen/Melanzani sind reich an Mineralstoffen, wie Kalium, Kupfer und Mangan. Kalium ist zum Beispiel wichtig für unser Nervensystem und Kupfer unterstützt die Aufnahme von Eisen.

LEBENSMITTEL MIT VIEL B-VITAMINEN

Linsen gehören wie Chicorée, Lauch, Knoblauch, Spinat, Sesam, Avocado, Spargel, Hühnerfilet, Haferflocken und Sonnenblumenkerne zu den Lebensmittel die voller B-Vitamine stecken. Ich versuche täglich frisch und ausgewogen zu kochen und habe mich deshalb für diesen herrlichen Sommersalat entschieden.