Torta al Limone aus Capri

Was ich mit Italien verbinde? Parmesan, Büffelmozzarella, unheimlich gutes Olivenöl, Pasta & Pizza und Gelato. Mit einem Wort – fantastisches Essen. Und natürlich temperamentvolle Menschen, tolle Urlaube und schöne Mode. Als mich Natalie vom COOKING Magazin besuchte, habe ich meine drei italienischen Favoriten aufgetischt. Da der Besuch beim Italiener bei mir meist nicht sehr prickelnd ausfällt, da ich Köstlichkeiten wie Pizza, Pasta & Co nie essen darf, hab ich mir meine ganz persönlichen glutenfreien italienischen Rezepthighlights zusammengestellt. Meist im Urlaub entdeckt und immer wieder ein Hit! Wie die Torta al Limone aus Capri.

Ich gebe zu, dass ich noch nie auf der Felseninsel im Golf von Neapel war. Das einzige, was mich seit meiner Teenagerzeit mit diesem Ort oder seinem Namen verbindet, waren die Caprihosen. Die wurden nämlich 2002 wieder total in – und sind längst ein Klassiker. Sicher war die deutsche Modedesignerin Sonja de Lennert damals, in den späten 1940er Jahren, bei der Schöpfung der Hosen von der wunderschönen Insel inspiriert. Meine herrliche Zitronentarte lernte ich allerdings in meinem Toskana-Urlaub kennen. Schon damals erkundigte ich mich sofort nach dem Rezept. Seitdem ist die Tarte / Torta ein schnell gebackenes und sehr köstliches Highlight für unsere Familie.

Gemäß meinem Motto müsste es eigentlich heißen: „When life gives you lemons, make Capri Lemon Tarte“. Die Torta al Limone ist auch deshalb so genial, weil sie in nur 20 Minuten zubereitet ist und im Ofen auch nur 25 Minuten braucht. Sie schmeckt unglaublich erfrischend und saftig und sollte am besten sofort noch ofenwarm verspeist werden.

COOKING hat mich diese Woche besucht – heute könnt ihr den ganzen Artikel in der neuen Ausgabe begutachten. Auf meinen Speiseplan findet sich auch ein italienischer Schichttraum, nämlich Parmigiana di Siciliana.

Beim Italiener oder im Italienurlaub liest man oft Parmigiana auf der Speisekarte. Parmigiana ist eine spezielle Zubereitungsart des Auflaufs in der italienischen Küche. Die bekannteste Variante ist eigentlich die mit Auberginen, – ich habe den Auflauf mit Zucchini hergestellt.

Typisch für dieses Gericht ist die Schichtung von Parmesan und Tomatensauce in Kombination mit dem ausgewählten Gemüse. Ich habe noch Eier hinzugegeben, was das Ganze noch runder und köstlicher macht. Da dieses Rezept komplett ohne Teigwaren auskommt (auch ohne Lasagneblätter), ist es ein glutenfreier Hit.

Und dann habe ich noch eine tolle und schnelle italienische Idee fürs Büro bzw. für unterwegs – mein Schichtsalat. Zuerst einfach immer mit dem Dressing starten und dann anschließend alle gewünschten Produkte wie Kichererbsen, Linsen, Gemüse & Co darauf geben. Ist ideal fürs Büro am nächsten Tag.